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La cuisine de mes bistrots

La Cuisine de mes bistrots

Guy Savoy

 

  • Difficulté:2
  • Budget: 1

Ce qu’il vous faut :  

Pour 4 personnes

>1kg g d’épinards frais

>2 œufs

>350 g de ricotta

>200 g de parmesan frais râpé (pas en sachet !)

>Un peu de farine

>une pincée de noix de muscade râpée

>100 gr de beurre fondu

>sel

>poivre moulu

 

 

.

 

Cuire les épinards 5 à 6 minutes dans une sauteuse, puis laisser refroidir. Égouttez bien les épinards, puis passez les au mixer, et versez le tout, dans un saladier.

Ajoutez y la ricotta, 4 cuillères à soupe de parmesan, cassez les oeufs dans un récipient, battez les, et versez dans la préparation, saupoudrez d’une pincée de noix de muscade, salez, poivrez, ajoutez un peu de farine et mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.  

Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Formez, des petits boudins de 8 cm de long, avec la préparation et les enduire très légèrement de farine. Lorsque l’eau boue, plongez y les saucisses délicatement, et laissez cuire 2 mn jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface.

Retirez les de l’eau à l’aide d’une écumoire, égouttez bien et dressez sur les assiettes.

Arrosez légèrement de beurre fondu, saupoudrez de parmesan  frais râpé, et servez.

Bon appétit...                                                                 Voir les autres recettes

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