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200 recettes de cuisine tunisienne

Edmond Zeitoun

Difficulté:2
Budget:1

Ce qu’il vous faut :

Pour 4 personnes

>4 chipolatas coupées en rondelles

>1 oignon

>1 courgette

>2 carottes

>1 poivron rouge

>1 tomate

>250 gr de riz rond

>2 cuillères à soupe d'huile d'olive

>Sel, poivre, safran

>75 cl de bouillon

Lavez et coupez les légumes en dès.

Dans une sauteuse, versez les deux cuillères à soupe d'huile d'olive et faites dorer les chipolatas, sortez les rondelles de chipolatas de la sauteuse, puis réservez au chaud.

Versez dans la sauteuse, tous les légumes à l'exception des tomates, et faite revenir vivement pendant 5mn. Ajoutez les tomates, faite revenir 2mn puis versez le riz et faite encore revenir.

Lorsque le riz devient opaque, remettez les chipolatas et versez le bouillon à ébullition.

Salez, poivrez, ajoutez un peu de safran (à votre goût), portez à ébullition, puis réduisez à feu très doux et laissez absorber le bouillon pendant 20 mn environ. Lorsque le bouillon est absorbé, servez (directement dans la sauteuse si vous le souhaitez).

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