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Les jules aux fourneaux

Les jules aux fourneaux

Christian de Rivière  Charles-Henry de Valbray

 

 

  • Difficulté:1
  • Budget:2

Ce qu’il vous faut :  

Pour 4 personnes:

>4 Pavés de saumon

>100 gr de beurre allégé

>1 citron

>1/2 cuillère à café de cumin

Accompagnement:

>2 verres de riz

>2 cuillères à soupe d’huile d’olive

>1/2 cuillère à café d’harissa

>1 gousse d’ail

 

 

 

   

Dans un plat allant au four, répartissez les 4 pavés de saumon.

Coupez le citron en deux. Pressez une moitié du citron, sur les pavés de saumon. Coupez en fines tranches l’autre moitié de citron et répartissez dans le plat.

Saupoudrez la demi cuillère à café de cumin, et répartissez le beurre coupé en petits cubes.

Salez, poivrez, versez l’équivalent de 3 cuillères à soupe d’eau, et enfournez à four chaud (200°) durant environ 20 à 25 mn. surveillez la cuisson et à l’aide d’une cuillère à soupe arroser les pavés de leur jus.

Pendant ce temps, faites revenir 1gousse d’ail coupée en fines lamelles dans une poêle avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Versez les 2 verres de riz et laissez absorber l’huile tout en remuant. Lorsque le riz à absorbé la matière grasse, versez 5 verres d’eau chaude, salez poivrez, ajoutez 1/2 cuillère à café d’harissa et laissez cuire jusqu’à absorption.

Sortez les pavés de saumon du four, servez et accompagnez avec le riz.

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